Теңіз өнімдеріне арналған Сычуань Ди Шор төмен температуралы баяу кептіргіш - Жағалау аймағының жағдайын зерттеу
2026-05-18
Соңғы жылдары Қытайдың су өңдеу өнеркәсібінің өзгеруі мен жаңаруымен жоғары сапалы кептірілген теңіз өнімдеріне нарық сұранысы өсуді жалғастырды. Дәстүрлі теңіз өнімдерін кептіру ұзақ уақыт бойы табиғи күнге кептіруге немесе көмірде ыстық ауада кептіруге негізделген. Біріншісі ауа-райының жағдайына өте тәуелді, жаңбырлы маусымдарда шикізаттың қалыпты жоғалуы жоғары болып қалады. Соңғысы біркелкі емес ауа ағынымен жоғары температурада жұмыс істейді, көбінесе теңіз өнімдері сырты құрғақ, бірақ қатайған бетінің қыртысы бар іші ылғалды болады. Ішкі ылғал сыртқа шығу үшін күреседі, белоктар қатты денатурацияланады, регидратация өнімділігі нашар және асшаян терісі мен кептірілген қасқыр сияқты негізгі өнімдердің балғын, тәтті дәмі айтарлықтай жоғалады. Теңіз өнімдерінің табиғи умами мен қоректік компоненттерін сақтай отырып, кептіру тиімділігін қалай сақтау сапа мен тиімділікті арттыруды мақсат ететін су өңдеуші кәсіпорындар үшін басты мәселе болды.Осының аясында су өңдеуші орта кәсіпорын арнайы шешім алу үшін бізге жүгінді. Тапсырыс берушінің өндіріс орнын тексеруден және технологиялық талаптарды терең зерттеуден кейін біз тұтынушы тап болған үш негізгі мәселені анықтадық:1. Шикізатты өңдеудің үлкен көлемі: кәсіпорын күн сайын 2 тоннадан астам жаңа асшаяндарды, кальмарларды және басқа да теңіз өнімдерін өңдейді. Дәстүрлі күн кептіру кең орынды қажет етеді және партияға 2-3 күн қажет.2. Жоғары сапалы өнімді орналастыру: астаксантин және таурин сияқты ыстыққа сезімтал қоректік заттарды сақтау үшін процесс барысында төмен температурада баяу кептіру қажет.3. Қатаң экспорттық стандарттар: Өнімдер өте қатаң микробтық көрсеткіштерді қажет ететін Жапония мен Оңтүстік Кореяға экспортталады. Күнмен кептіру кезінде шыбын мен шаңның ластануын толығымен жою керек.Біздің инженерлік топ теңшелген шешім әзірлеп, теңіз өнімдеріне арналған DA-200 өнеркәсіптік төмен температуралы баяу кептіргішті ұсынды. Жабық контурлы жылу сорғысының төмен температурада кептіру технологиясын қолдана отырып, жабдық 50-120 ° C жұмсақ температура диапазонында жұмыс істейді. Айналымдағы ыстық ауа материал қабатына біркелкі еніп, сырттан бірте-бірте дегидратацияға қол жеткізеді. Бұл ақуыздың денатурациялануын және жоғары температурадан туындаған умами заттарының жоғалуын болдырмайды.Температура мен ылғалдылықты біріктіретін интеллектуалды басқару жүйесімен жабдықталған кептіргіш теңіз өнімдерінің әртүрлі сорттары мен ылғалдылық кезеңдері бойынша кептіру қисығын автоматты түрде және дәл реттейді:- Бастапқы кезең: беткі қыртыстарды болдырмау үшін төмен температура мен жоғары ылғалдылық- Орташа кезең: өнімнің пішінін орнату үшін біркелкі сусыздандыру- Соңғы кезең: балғындықты сақтау үшін баяу кептіруОсы жабдықпен өңделген кептірілген тоқаштардың алтын түсі бар, ал асшаяндардың терісі толық және бүтін болып қалады. Үшінші тарап тестілері астаксантинді ұстау жылдамдығы дәстүрлі ыстық ауамен кептіруге қарағанда айтарлықтай жоғары екенін растайды. Регидратациядан кейін дәмі мен балғындығы жаңа піскен теңіз өнімдерімен бірдей.Тұтынушыны ең таң қалдырғаны DA-200 қолмен айналдыру мен таратуды болдырмайтын, беруден төгуге дейін толық автоматтандырылған үздіксіз өндіріске мүмкіндік береді. Күнделікті өңдеу сыйымдылығы дәстүрлі күнге кептіруден 4 есе жоғары, партияның тұрақты сапасы жоғары. Толығымен жабық кептіру камерасы сыртқы шыбындар мен шаңдарды оқшаулап, өнімдердің азық-түлік экспортының гигиеналық стандарттарына сай болуын қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, жабдық кәсіпорынның жасыл өндіріс философиясына толығымен сәйкес келетін нөлдік шығарындылармен жұмыс істейді.Бұл төмен температуралы теңіз өнімдерін кептіргіш теңіз өнімдеріне арналған төмен температурадағы балғындықты бекітетін, тиімді және таза кептіру шешімін береді. Ол тапсырыс берушінің жоғары өндірістік қуаттылық пен жоғары тағамдық құндылығы туралы қосарлы талаптарына жауап береді, бұл Чжоушань кептірілген теңіз өнімдерінің әрбір партиясы өзінің табиғи тәтті мұхит дәмін сақтауды қамтамасыз етеді. Бұл кәсіпорынның халықаралық нарықтарға шығуы үшін сапалы негізді нығайтады. Құрал-жабдық екі балық аулау маусымында тұрақты жұмыс істеп, тапсырыс беруші өндіріс қуатын кеңейту үшін қосымша тапсырыс берген.
