四川省 Di Shore 魚介類用低温低速乾燥機 - 沿岸地域の事例
2026-05-18
近年、中国の水産加工産業の変革と高度化に伴い、高品質の乾燥水産製品に対する市場の需要が成長し続けています。伝統的な魚介類の乾燥は、長い間、自然天日乾燥または石炭による熱風乾燥に依存してきました。前者は気象条件に大きく左右され、雨季には原材料のカビの損失が依然として高くなります。後者は、不均一な空気流を伴う高温で動作するため、多くの場合、外側は乾燥しているが、内側は湿っていて表面の皮が硬くなった魚介類製品が生成されます。内部の水分が抜けにくくなり、タンパク質の変性が激しくなり、復元性が低下し、エビ皮や干しホタテなどの主要製品の新鮮で甘い風味が大幅に失われます。品質と効率の向上を目指す水産加工企業にとって、魚介類の自然なうま味や栄養成分を保ちながら乾燥効率をいかに維持するかが重要な課題となっています。このような状況を背景に、ある中規模の水産加工企業から、カスタマイズされたソリューションを求めて当社に相談がありました。お客様の生産現場を現場で検査し、プロセス要件を徹底的に調査した結果、お客様が直面している 3 つの主要な課題を特定しました。1. 大量の原材料処理量: 企業は毎日 2 トンを超える新鮮なエビ、イカ、その他の魚介類を処理します。従来の天日乾燥には広いスペースが必要で、1バッチあたり2〜3日かかります。2. ハイエンド製品の位置付け: アスタキサンチンやタウリンなどの熱に弱い栄養素を保持するために、プロセス全体を通して低温でゆっくり乾燥する必要があります。3. 厳格な輸出基準: 製品は日本と韓国に輸出され、非常に厳格な微生物指標が要求されます。天日干しの際は、ハエやホコリの混入を完全に除去する必要があります。当社のエンジニアリング チームはカスタマイズされたソリューションを開発し、シーフード用 DA-200 工業用低温低速乾燥機を推奨しました。クローズドループヒートポンプ低温乾燥技術を採用し、50～120℃の穏やかな温度範囲で動作します。循環する熱風が素材層に均一に浸透し、外側から内側へ徐々に脱水します。これにより、高温によるタンパク質の変性や旨味成分の損失を防ぎます。インテリジェントな温度と湿度の連動制御システムを備えた乾燥機は、さまざまな魚介類の種類と水分含有量の段階に応じて、乾燥曲線を自動的かつ正確に調整します。- 初期段階: 表面のかさつきを防ぐための低温高湿- 中期：均一脱水して製品形状を固定します。- 最終段階: 新鮮さを閉じ込めるためにゆっくりと乾燥させます。この装置で加工した乾燥ホタテは黄金色に輝き、エビの皮はふっくらとそのまま残っています。第三者機関の試験により、アスタキサンチンの保持率が従来の熱風乾燥よりも大幅に高いことが確認されています。戻し後の味と鮮度は新鮮な魚介類とほぼ同じです。お客様が最も感銘を受けたのは、DA-200 が供給から排出まで完全に自動化された連続生産を可能にし、手動での回転や展開を必要としないことです。 1 日あたりの処理能力は従来の天日乾燥の 4 倍であり、非常に安定したバッチ品質が得られます。完全に密閉された乾燥チャンバーは外部のハエやほこりを隔離し、製品が食品輸出衛生基準を確実に満たすようにします。さらに、この装置は排出ガスゼロで動作し、企業のグリーン生産哲学と完全に一致しています。この低温魚介類乾燥機は、低温で鮮度を保ち、効率的でクリーンな魚介類の乾燥ソリューションを提供します。これは、高い生産能力と高い栄養価という顧客の二重の要件を満たし、舟山の干物シーフードのすべてのバッチが自然な甘い海の風味を確実に保持します。これにより、企業の国際市場への拡大のための品質基盤が強化されます。設備は２漁期にわたり安定稼働しており、顧客は生産能力拡大のため追加発注した。
