Sichuan Di Shore alacsony hőmérsékletű lassú szárító tenger gyümölcseihez – Esettanulmány a tengerparti régióhoz
2026-05-18
Az elmúlt években a kínai vízi feldolgozóipar átalakulásával és korszerűsítésével a kiváló minőségű szárított tengeri termékek iránti piaci kereslet tovább nőtt. A tenger gyümölcseinek hagyományos szárítása régóta a természetes napon történő szárításon vagy széntüzelésű forró levegős szárításon alapul. Az előbbi nagymértékben függ az időjárási viszonyoktól, az alapanyagok penészvesztesége az esős évszakokban magas marad. Ez utóbbi magas hőmérsékleten, egyenetlen légáramlás mellett működik, ami gyakran kívülről száraz, de belül nedves tengeri termékeket eredményez, megkeményedett felületi kéreggel. A belső nedvesség nehezen távozik, a fehérjék erősen denaturálódnak, a rehidratációs teljesítmény gyenge, és az alapvető termékek, például a garnélarák bőre és a szárított tengeri herkentyűk friss, édes íze jelentősen elvész. A szárítás hatékonyságának megőrzése a tenger gyümölcsei természetes umami és táplálkozási összetevőinek megőrzése mellett kulcsfontosságú kihívássá vált a vízi feldolgozó vállalkozások számára, amelyek célja a minőség és a hatékonyság javítása.Ilyen körülmények között egy közepes méretű vízi feldolgozó vállalkozás keresett meg minket személyre szabott megoldásért. Az ügyfél gyártóhelyén végzett helyszíni ellenőrzések és a folyamatkövetelmények alapos kutatása után három fő kihívást azonosítottunk, amelyekkel az ügyfél szembesült:1. Nagy nyersanyag-feldolgozási mennyiség: A vállalkozás naponta több mint 2 tonna friss garnélarákot, tintahalat és egyéb tenger gyümölcseit dolgoz fel. A hagyományos napon történő szárítás nagy helyet igényel, és tételenként 2-3 napot vesz igénybe.2. Csúcskategóriás termék pozicionálás: Alacsony hőmérsékletű lassú szárítás a folyamat során szükséges a hőérzékeny tápanyagok, például az asztaxantin és a taurin megtartásához.3. Szigorú exportkövetelmények: A termékeket Japánba és Dél-Koreába exportálják, amihez rendkívül szigorú mikrobiális mutatók szükségesek. A napon történő szárítás során keletkező légy- és porszennyeződést teljesen meg kell szüntetni.Mérnöki csapatunk személyre szabott megoldást fejlesztett ki, és a DA-200 ipari alacsony hőmérsékletű lassú szárítót ajánlotta tenger gyümölcseihez. A zárt hurkú hőszivattyús alacsony hőmérsékletű szárítási technológiát alkalmazva a berendezés enyhe, 50-120°C hőmérsékleti tartományban működik. A keringető forró levegő egyenletesen hatol be az anyagrétegbe, fokozatos kiszáradást érve el kívülről befelé. Ezzel elkerülhető a fehérjék denaturálódása és az umami anyagok magas hőmérséklet miatti elvesztése.Az intelligens hőmérséklet- és páratartalom-szabályozó rendszerrel felszerelt szárítógép automatikusan és pontosan beállítja a szárítási görbét a különböző tenger gyümölcsei fajtáinak és nedvességtartalmi fokozatainak megfelelően:- Kezdeti szakasz: Alacsony hőmérséklet és magas páratartalom a felületi kéregképződés megelőzése érdekében- Középső szakasz: Egyenletes dehidratálás a termék alakjának beállításához- Utolsó szakasz: Lassú száradás a frissesség rögzítéséhezAz ezzel a berendezéssel feldolgozott szárított tengeri herkentyűk arany színűek, a garnélarák bőre dús és sértetlen marad. Harmadik fél által végzett vizsgálatok megerősítik, hogy az asztaxantin visszatartási aránya lényegesen magasabb, mint a hagyományos forró levegős szárításnál. Hidratálás után az íze és frissessége közel azonos a friss tenger gyümölcseiével.Az ügyfelet leginkább az nyűgözte le, hogy a DA-200 teljesen automatizált, folyamatos termelést tesz lehetővé az adagolástól a kiürítésig, kiküszöbölve a kézi esztergálást és szórást. A napi feldolgozási kapacitás 4-szerese a hagyományos napon szárításnak, rendkívül egyenletes tételminőség mellett. A teljesen zárt szárítókamra elszigeteli a külső legyeket és a port, biztosítva, hogy a termékek megfeleljenek az élelmiszer-export higiéniai szabványoknak. Ezen túlmenően a berendezés nulla kipufogógáz-kibocsátással működik, teljes mértékben igazodva a vállalat zöld termelési filozófiájához.Ez az alacsony hőmérsékletű tenger gyümölcsei szárítógép alacsony hőmérsékletű frissességet záró, hatékony és tiszta szárítási megoldást kínál a tenger gyümölcseihez. Megfelel az ügyfél kettős követelményének, a magas termelési kapacitással és a magas tápértékkel, biztosítva, hogy a Zhoushan szárított tenger gyümölcsei minden tétele megőrizze természetes édes óceáni ízét. Ez megszilárdítja a minőségi alapokat a vállalat nemzetközi piacokra való terjeszkedéséhez. A berendezés két horgászszezon óta stabilan üzemel, a megrendelő további megrendelést adott le a gyártási kapacitás bővítésére.
