Sichuan Di Shore Lågtemperatur Slow Tork för fisk och skaldjur - Case Study Coastal Region
2026-05-18
Under de senaste åren, med omvandlingen och uppgraderingen av Kinas akvatiska processindustri, har marknadens efterfrågan på torkade skaldjursprodukter av hög kvalitet fortsatt att växa. Traditionell torkning av skaldjur har länge förlitat sig på naturlig soltorkning eller koleldad varmluftstorkning. Den förstnämnda är starkt beroende av väderförhållandena, och råmaterialmögelförlusten förblir hög under regnperioder. Den senare arbetar vid höga temperaturer med ojämnt luftflöde, vilket ofta resulterar i skaldjursprodukter som är torra på utsidan men fuktiga inuti med en härdad ytskorpa. Inre fukt kämpar för att fly, proteiner denaturerar allvarligt, återfuktningsprestandan är dålig och den fräscha, söta smaken av kärnprodukter som räkor och torkade pilgrimsmusslor går avsevärt förlorad. Hur man bibehåller torkningseffektiviteten samtidigt som fisk och skaldjurs naturliga umami och näringskomponenter bevaras har blivit en viktig utmaning för akvatiska bearbetningsföretag som strävar efter att förbättra kvalitet och effektivitet.Mot denna bakgrund kontaktade ett medelstort företag inom vattenbearbetning oss för en skräddarsydd lösning. Efter inspektioner på plats av kundens produktionsplats och djupgående forskning om processkrav identifierade vi tre stora utmaningar som kunden stod inför:1. Stor råvarubearbetningsvolym: Företaget bearbetar över 2 ton färska räkor, bläckfisk och andra skaldjur dagligen. Traditionell soltorkning kräver stort utrymme och tar 2-3 dagar per sats.2. Avancerad produktpositionering: Långtemperaturtorkning under hela processen krävs för att behålla värmekänsliga näringsämnen som astaxantin och taurin.3. Strikta exportstandarder: Produkterna exporteras till Japan och Sydkorea, vilket kräver extremt stränga mikrobiella indikatorer. Flug- och dammföroreningar under soltorkning måste helt elimineras.Vårt ingenjörsteam utvecklade en skräddarsydd lösning och rekommenderade DA-200 Industrial Low-Temperature Slow Tork för fisk och skaldjur. Utrustningen använder sig av lågtemperaturtorkningsteknologi för värmepump med sluten krets och arbetar vid ett milt temperaturområde på 50-120°C. Cirkulerande varmluft penetrerar materialskiktet jämnt och uppnår gradvis uttorkning utifrån och in. Detta undviker proteindenaturering och förlust av umamiämnen orsakade av höga temperaturer.Utrustad med ett intelligent temperatur- och luftfuktighetskontrollsystem, justerar torktumlaren automatiskt och exakt torkkurvan enligt olika skaldjursvarianter och fukthaltsstadier:- Inledande skede: Låg temperatur och hög luftfuktighet för att förhindra ytskorpa- Mellanstadium: Jämn uttorkning för att sätta produktens form- Slutsteg: Långsam torkning för att låsa in fräschörenTorkade pilgrimsmusslor som bearbetats med denna utrustning har en gyllene färg, och räkskalet förblir fylligt och intakt. Tredjepartstester bekräftar att retentionsgraden för astaxantin är betydligt högre än med traditionell varmluftstorkning. Efter rehydrering är smaken och fräschören nästan identisk med färska skaldjur.Det som imponerade mest på kunden är att DA-200 möjliggör helautomatisk kontinuerlig produktion från matning till utmatning, vilket eliminerar manuell vändning och spridning. Den dagliga bearbetningskapaciteten är 4 gånger högre än traditionell soltorkning, med mycket jämn satskvalitet. Den helt slutna torkkammaren isolerar externa flugor och damm, vilket säkerställer att produkterna uppfyller hygienkraven för livsmedelsexport. Dessutom fungerar utrustningen med noll avgasutsläpp, helt i linje med företagets gröna produktionsfilosofi.Denna lågtemperaturtork för skaldjur levererar en lågtemperaturfriskhetslåsande, effektiv och ren torklösning för skaldjur. Den uppfyller kundens dubbla krav på hög produktionskapacitet och högt näringsvärde, vilket säkerställer att varje parti Zhoushan torkad skaldjur behåller sin naturliga söta havssmak. Detta stärker kvalitetsgrunden för företagets expansion på internationella marknader. Utrustningen har fungerat stabilt i två fiskesäsonger och kunden har lagt en tilläggsorder för att utöka produktionskapaciteten.
